Table manner ini merupakan mata kuliah wajib untuk anak perhotelan atau pariwisata, dimana kami diajarkan bagaimana tata cara menggunakan alat makan dan minum pada acara jamuan makan atau acara resmi di hotel berbintang. saat sedang berada di meja makan.
Makan kok diatur ?? Untuk orang indonesia pada umumnya memang agak terlihat ribet, bayangkan saja banyaknya sendok pisau dan garpu yang ada di meja, ditambah lagi urutan pemakainannya yang gak biasa =o= Kali ini saya akan berbagi pengalaman waktu saya table manner di salah satu hotel di jakarta.
1. Kelengkapan dan fungsi alat makan
Pada hotel berbintang atau restaurant berbintang alat makan diletakkan sesuai dengan standar internasional, 1 orang akan diberikan berbagai jenis alat makan yang memiliki fungsi yang berbeda.
 |
| Formal Dining Table International |
|
Keterangan gambar dari kiri ke kanan :
Pada bagian paling kiri terdapat serbet, kemudian dessert fork - salad fork - dinner fork. Di bagian kanan terdapat dinner spoon - dinner (steak) knife - salad knife - soup spoon - butter knife. Pada bagian atas terdapat berbagai jenis gelas dengn fungsi yang berbeda water glass - champagne glass - wine glass
Gambar diatas merupakan standar internasional yang digunakan di berbagai negara, Jangan bingung untuk menggunakannya karena peralatan tersebut sudah diatur mengurut, jadi kita tinggal menggunakannya dari arah luar ke dalam. Misalnya makanan yang akan datang pertama kali adalah makanan pembuka berupa roti jadi gunakan pisau mentega yang terletak di bagian terluar lalu akan datang makanan pembuka selanjutnya, kita tinggal mengambil sendok untuk dessert yang berada disebelah butter knife dan dessert fork pada bagian kiri. Setelah selesai dengan dessert, pelayan akan menghidangkan soup, gunakan sendok untuk soup biasanya bentuk kepala sendok soup (soup spoon) berbentuk lebih bulat. Hidangan selanjutnya adalah salad, gunakan garpu salad dan pisau salad sesuai yang ada pada gambar. Masuk ke hidangan utama, gunakan dinner spoon, dinner knife, dan dinner fork pada saat menyantap menu utama. Mudah bukan ??
Selanjutnya saya akan membahas beberapa tata krama saat sedang berada di meja makan..
1. Serbet digunakan hanya untuk menutupi pakaian agar tidak kotor dan melap mulut sehabis minum / makan (jangan digunakan untuk melap sepatu, lipstick dan kotoran gigi) =o= Pada saat ke toilet, serbet sebaiknya diletakkan pada sandaran kursi atau gagang kursi.
2. Pada saat minum, gelas di pegang pada bagian pantat gelas (untuk gelas berkaki) jangan sampai rempah2 makanan pada cap bibir anda tertempel di gelas untuk itu sebelumnya anda dapat melap bibir dengan serbet.
3. Pada saat makan, jangan mendinginkan makanan dengan meniupnya tunggulah makanan tersebut dingin dengan sendirinya atau pada saat makan soup kita dapat mendinginkannya dengan mengaduk perlahan soup menggunakan sendok dari arah luar ke dalam dan meniupnya perlahan.
Jangan berbicara pada saat kondisi mulut sedang penuh dengan makanan, jangan mengacungkan pisau atau sendok pada lawan bicara.
4.Tidak meletakkan sampah di meja makan
5.Pada saat makan steak, pegang pisau dan garpu dengan telunjuk di bagian atas utnuk menekan lebih kuat.
6. Pada saat meninggalkan meja makan letakkan sendok pada posisi tertelungkup, hal ini menandakan bahwa anda masih akan melanjutkan makan. Sebaliknya saat usai makan maka letakkan sendok dengan posisi terbuka. Pengaturan posisi sendok dan garpu dapat berbeda-beda di setiap negara, misalnya di Indonesia kita sudah terbiasa untuk menyudahi makanan dengan menelungkupkan sendok dan garpu pada posisi silang.
Demikian tutorial yang dapat saya bagikan berdasarkan pengalaman saya, kurang lebihnya dapat disesuaikan...
